STEP1、牛腩块我喜欢稍微大点大概2cm宽方块，完会缩水所以刚好口块。冷水！冷水后2-3分钟吧捞出来冲洗干净沥干水分！

STEP2、炒糖色，这个之前那个排骨有写，少量油，冰糖慢火炒成焦糖

STEP3、牛腩放进去翻炒，快速翻炒，底部糖容易焦，来不及翻的话可以暂时关火等翻均匀了再开火图中再继续翻炒颜色会越来越均匀

STEP4、等到看肉边角有点缩起来加入料酒老抽生抽，热水炖40分钟

STEP5、炖的时候准备配料，洋葱切块，番茄切块，胡萝卜土豆滚刀，另起一锅倒油下洋葱煸香煸软，加入番茄胡萝卜（土豆先别放），等到番茄炒烂以后，整锅配料倒入牛腩里（牛腩已经炖了40-59分钟）锅不够大的话可以先把牛腩里的汤挖一些出来，炖炖有空间了再加进去记得加盐哈哈哈哈

STEP6、加入那一锅番茄配料以后大概炖个30分钟加入土豆，再炖个半小时，中间自己看看肉的软烂程度看自己喜好

STEP7、我也不撒葱花了

STEP8、直接盖在米饭上拌起来吃！！！