配料表:
详细做法:
STEP1、我是提前一天晚上和的面,面粉和盐放入面包机里,慢慢倒入凉水,把面粉搅成面絮,启动和面程序,将面和成团。
STEP2、面团拿出来后继续用手揉成光滑面团,刷上少许玉米油,密封放入冰箱冷藏。
STEP3、第二天一早起床先把面团拿出来回温,再搓成条,刷上玉米油,盖上保鲜膜和湿帕子,醒面。
STEP4、牛肉切丝,用少许料酒、姜丝腌制去腥,再放入少许淀粉抓匀。
STEP5、碗里放入少量温开水,加入干黄酱、甜面酱、蚝油、少许白砂糖和盐盐,调匀备用。
STEP6、姜蒜大葱碎倒入烧热的油锅里爆香,倒入牛肉丝(因肉量比较少,所以就省略了先把肉炒熟的步骤,肉多的还是先把肉炒熟再酱爆吧)翻炒断生,再倒入调好的酱汁,中大火翻炒几下就可出锅了。
STEP7、将醒好的面再拉抻小一些,继续醒一会儿面,开始烧水准备煮面。
STEP8、水烧开了,面也醒好了,开始抻面把面拉细,本人的技术也不咋地,还不稳定,做的这面条不太好看,不过口感还是顺滑劲道的,挺好吃的。
STEP9、面条煮浮起来就熟了,捞出来,舀上一大勺炒好的牛肉,再放点烫好的生菜,撒点葱花,我是要放挺多辣椒酱的,开吃。