配料表:
详细做法:
STEP1、排骨洗净焯水去掉血水,洗干净备用
STEP2、所有大料洗干净,热锅凉油下大料炸制金黄出香味
STEP3、炸制金黄捞出(不可炸黑,会苦)放凉待用
STEP4、锅中放入葱姜炒香,下鲜辣片炒出红油,注意小火,防止烫伤
STEP5、倒入排骨,加生抽、老抽、耗油、料酒、十三香、白胡椒搅拌均匀,加热水
STEP6、倒入热水,水一次性加够,后边不再加水,尝尝味道,因为所有的调料都有盐,所以没有额外放盐,如果不够,可以自行调节
STEP7、煮开后转移到砂锅中,大火煮开,转小火,炖1个小时,肉烂即可
STEP8、汤好后就可以煮面条了,手擀面最佳,一个人就买了棍棍面,凑合一下
STEP9、汤要宽,才好吃,撒上香菜,很完美,没有了,所以没放
STEP10、鲜辣片应该只有西安有,如果买不到,请找马爸爸