STEP1、波兰种表面冒泡，活力最好。

STEP2、加入溶解了酵母粉的水100克

STEP3、加入高筋粉150克和2克盐

STEP4、搅拌均匀。盖起，接下每隔半小时叠一次，4-6次（次。次，次。间隔时间不用很机械，30-45分钟皆。大冬天家里冷，间隔1小时也是的。

STEP5、半小时后第一次折叠。我用的原倍速。

STEP6、还是第一次折叠。完成一次大概30秒。后三次不重复展示了。

STEP7、用手量一下记住这个大小，便于判断第一次发酵后的大小。

STEP8、这是第四次折叠后。体积已经快接近1.5倍。估计半小时后会发酵好，我就不打算折第五次了。

STEP9、1.5倍大了。

STEP10、准备一个碗，油纸蹂躏一下可以柔软一点，撒点粉，待会儿放置整形后的面团。

STEP11、案板撒粉，从盆子底部轻轻扒拉下来，折叠、轻拍。

STEP12、四周向上做个简单收口。利用切面刀等拿起来，收口向下放置（我是收口向下，因为没有发酵篮，用碗二发容易粘纸，收口向下待会儿连纸一起拿。

STEP13、二发完成判断：轻按表面缓慢回弹

STEP14、230度预热烤箱，烤盘、不锈钢盆，一起预热。我的烤箱极限是230度，如果你的烤箱比我的高，245-250都是可以的，自己试几次总结一下就行。

STEP15、割包，刻花纹，然后下面放一块小菜板，便于待会儿转移到烤箱。

STEP16、烤预热好了以后连油纸一起放在烤盘上，扣上不锈钢盆，烤20分钟。烤，只能放中下层，离下火很近，所以把下火调到220度。

STEP17、20分钟后取掉不锈钢盆。继续烤20分钟。如果上色太快，就注意加盖铝箔纸。

STEP18、炉！炉“呲呲擦擦”声音，这是它在欢快地唱歌！

STEP19、没有石板、没有蒸汽烤箱、没有铸铁锅，就靠一个不锈钢盆，这个组织我也比较满意了。

STEP20、小雨滴

STEP21、有一种城堡感