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热菜家常菜

椰香奶黄面包

2022-03-19 10:41:07

划重点了呦!1、发酵主要看状态,快满了就好了,发的时间长会发酸。2、烤的时候一定加水,不然面包不会嫩的。3、因为面粉牌子不同,吸水度不同,面团湿度得自己调整。4、一定要分两次烤,上色后必须盖住,不然会黑不好看。

配料表:

  • 面包主材料 (这是2个面包材料)
  • 面粉 (500克)
  • 纯牛奶 (230ml)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 奶粉 (25克)
  • 玉米油货花生油 (50克)
  • 盐 (6克)
  • 糖 (80克)
  • 耐糖酵母 (5克)
  • 椰香奶黄
  • 椰蓉丝 (40克)
  • 奶粉 (40克)
  • 糖粉 (50克)
  • 鸡蛋 (4分之3个)

    详细做法:

    STEP1、因为没有拍前面的步骤,只能说重点啦,下回把图片补齐划重点:这是2个面包的材料要做馅了呦!椰香奶黄馅:把黄油软化好了以后,加入椰丝,奶粉,糖粉,盐搅拌一下,最后放入4分之3个鸡蛋(剩下的留着有用)搅拌均匀,放入冰箱备用。

    椰香奶黄面包

    STEP2、再次划重点:这是2个面包的材料要揉面团了呦!把除了玉米油以外的材料全部放入干净的盆子里快速的揉,因为面粉吸水量不一样,可以先预留20或者30ml牛奶,面团一定要软,揉到所有材料均匀了,并且面团放手心可以粘住倒扣不会掉下去,倒扣不成就需要再加奶。可以加食用油了,揉到粗膜就可以了,因为手动打手套膜真的太耗时耗力了,揉至光滑,面团盖好静置30分钟,这时候就不怎么粘手了。把面团快速等分成两团,另一团先盖起来,把手里这团面分成4份,擀成长长均匀的条状,长一点卷的馅多,不能太厚,宽度和你的土司盒一样宽就好了,前端不用管,后端一定要和中间一样宽,用你的手指调整好,后端三厘米不要放馅,放入香喷喷的椰香奶黄馅,卷的稍微紧一点,不要太使劲,怕椰奶馅会被挤出来,调整好两头,把卷好的四个放入土司盒,用保鲜膜包住,等下一个做好了一起放入烤箱!

    椰香奶黄面包

    STEP3、进烤箱呦!使用烤箱发酵功能,发酵50分钟,主看状态:时间什么的根据天气也调整的,发酵。开始烤呦!下火160度左右(烤箱同,温度肯定都一样,以烤箱内的温度计为准。注意,重点来呦!烤箱放进土司盒,烤盘内加入水,只流出来尽量加,剩下的4分之1的鸡蛋登场,用刷子均匀的在表刷蛋液,注意,凸起的部分刷,这样才看。先烤制20分钟,然后拿出来用锡纸整个盖住,这个速度,然后放进烤箱调整温度,温160度,下温145度,烤制20分钟,大功告成,速拿出烤箱,香味扑鼻,大宝贝,小宝贝都等及!注:我一般会在土司盒里铺硅油纸,这样会粘住

    椰香奶黄面包


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