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热菜家常菜

咸蛋糯米饭

米一定要泡过夜,一定要加250ml的水否则饭会夹生很硬不好吃

配料表:

  • 咸蛋 (20个)
  • 糯米 (500克)
  • 水 (250克)
  • 干香菇 (15朵)
  • 香肠 (2根)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 豌豆 (1把)
  • 土豆 (1个)
  • 生抽,老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡粉,糖、盐 (适量)

详细做法:

STEP1、洗干净20个咸鸭蛋

咸蛋糯米饭

STEP2、糯米泡过夜,我加了一把藜麦

咸蛋糯米饭

STEP3、把所有的配菜切成小丁,干香菇先温水泡软后切

咸蛋糯米饭

STEP4、咸蛋先两个对着轻轻敲一下,再用剪刀剪一个口,去白留黄,白可以装碗里蒸来吃,我反正不吃

咸蛋糯米饭

STEP5、热锅冷油下配菜炒至断生(用猪油更香喔)

咸蛋糯米饭

STEP6、淋入250毫升水,一定要加水,和所有料汁,生抽,蚝油,老抽等等

咸蛋糯米饭

STEP7、下米翻炒,让米吸收汤汁,然后灌进蛋里9分满,然后压紧

咸蛋糯米饭

STEP8、蛋装好后,可以用锡纸包好,也可以不包,我习惯包,怕汤汁往外流失了

咸蛋糯米饭

STEP9、包好就是这样子的

咸蛋糯米饭

STEP10、水开后上锅蒸40分钟,就好了

咸蛋糯米饭

STEP11、一口一个毫不夸张

咸蛋糯米饭

STEP12、剩下的糯米饭还可以用来做烧卖

咸蛋糯米饭


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