配料表:
详细做法:
STEP1、鱼片和鱼骨分开,酸菜,泡椒泡姜切片
STEP2、放入荤油
STEP3、油烫后放入花椒,加入泡姜泡椒(如果没有这两样可以换成姜片)
STEP4、加入酸菜炒香
STEP5、再加入鱼骨炒至变色
STEP6、加水开始熬汤,大火烧开后,小火熬制30分钟
STEP7、鱼片加盐,份量我写的适量,鱼有大小,鱼片不能太淡,淡了不鲜,也压不住腥
STEP8、加一个蛋清,只要蛋清,只要蛋清
STEP9、按摩3分钟
STEP10、加入少量白胡椒粉
STEP11、姜粉,如果没有可以用料酒代替
STEP12、加入红薯淀粉,别的淀粉也可以,和匀
STEP13、另起一锅水,水开后把鱼片放进去
STEP14、鱼片熟了后捞起
STEP15、将鱼片放入熬好的酸菜汤中
STEP16、放入蒜末和干辣椒段
STEP17、烫油滋啦浇在蒜末辣椒上
STEP18、洒上一把葱花
STEP19、开饭啦!