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热菜家常菜

饭遭殃之酸菜鱼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 酸菜 (400克)
  • 黑鱼 (2.5斤)
  • 泡椒 (3个)
  • 泡姜 (1块)
  • 猪油 (50克)
  • 水 (1500毫升)
  • 花椒 (10粒)
  • 盐 (适量)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 红薯淀粉 (20克)
  • 蒜末 (50克)
  • 干辣椒 (3个)
  • 葱花 (1把)

详细做法:

STEP1、鱼片和鱼骨分开,酸菜,泡椒泡姜切片

饭遭殃之酸菜鱼

STEP2、放入荤油

饭遭殃之酸菜鱼

STEP3、油烫后放入花椒,加入泡姜泡椒(如果没有这两样可以换成姜片)

饭遭殃之酸菜鱼

STEP4、加入酸菜炒香

饭遭殃之酸菜鱼

STEP5、再加入鱼骨炒至变色

饭遭殃之酸菜鱼

STEP6、加水开始熬汤,大火烧开后,小火熬制30分钟

饭遭殃之酸菜鱼

STEP7、鱼片加盐,份量我写的适量,鱼有大小,鱼片不能太淡,淡了不鲜,也压不住腥

饭遭殃之酸菜鱼

STEP8、加一个蛋清,只要蛋清,只要蛋清

饭遭殃之酸菜鱼

STEP9、按摩3分钟

饭遭殃之酸菜鱼

STEP10、加入少量白胡椒粉

饭遭殃之酸菜鱼

STEP11、姜粉,如果没有可以用料酒代替

饭遭殃之酸菜鱼

STEP12、加入红薯淀粉,别的淀粉也可以,和匀

饭遭殃之酸菜鱼

STEP13、另起一锅水,水开后把鱼片放进去

饭遭殃之酸菜鱼

STEP14、鱼片熟了后捞起

饭遭殃之酸菜鱼

STEP15、将鱼片放入熬好的酸菜汤中

饭遭殃之酸菜鱼

STEP16、放入蒜末和干辣椒段

饭遭殃之酸菜鱼

STEP17、烫油滋啦浇在蒜末辣椒上

饭遭殃之酸菜鱼

STEP18、洒上一把葱花

饭遭殃之酸菜鱼

STEP19、开饭啦!

饭遭殃之酸菜鱼


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