STEP1、清洗面筋，把面筋顺着卷撕成片状（越薄越好，控水备用

STEP2、配菜都切好，装盘备用注：我图是干香菇代替，实际应该用鲜菇炒制更好吃

STEP3、热锅凉油，下葱片稍稍炸一下

STEP4、锅里下2勺熟花椒面（妈妈手工炕熟用擀面杖擀碎的）超市现成的花椒面也可以。注：熟的比生的更出味

STEP5、把控好水的面筋倒入锅中翻炒，多炒一会大概3分钟（中小火煸干面筋）面筋变色微黄后下香菇继续翻炒1分钟

STEP6、放增味调料–白芝麻、孜然粉注：口味重可以多放点孜然粉/花椒面

STEP7、辣椒最好熟，所以在出锅前最后放。生抽蚝油（鸡精）调好味碟，倒入锅中翻拌均匀，再煸炒收收水汽。关火用余温继续翻炒片刻，装盘上桌。

STEP8、这道菜火候很重要，热锅放油（大火）——干煸面筋片/条（中小火）——下干料孜然/芝麻后（大火）——湿料翻炒完毕后（关火热焗翻炒）