热菜家常菜
超软奶香面包
配料表：
- 中种：牛奶 （130克）
- 高筋面粉 （210克）
- 耐高糖酵母 （3克）
- 细砂糖 （15克）
- 主面团：
- 高筋面粉： （90克）
- 奶粉 （10克）
- 细砂糖 （45克）
- 耐高糖酵母 （1克）
- 盐 （4克）
- 鸡蛋 （1个）
- 牛奶 （30克）
- 黄油 （45克）
详细做法：
STEP1、中种面团全部放入主锅，4分钟/揉面键将面团揉光，放入盆里盖上保险膜发酵3--4倍大
STEP2、主锅中加入面团的液体材料（鸡蛋加牛奶共80克）一次放入盐、糖并将发酵好的中种剪成小块，放入主锅中，放入高筋面粉、奶粉和酵母4分钟/揉面
STEP3、加入软化的黄油、继续3分/揉面键，揉出手套膜，取出面团，盖上保鲜膜醒发30分
STEP4、分割成10个小面团，每个约60克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
STEP5、取小面团拍扁排气，擀成长椭圆形，左右各向中间三分之一对折，再继续擀成牛舌形，上下向中间卷起。依次将卷好的面团放入烤盘，用锋利的小刀割口，放入烤箱中发酵45分钟，烤盘底部放一盘热水。
STEP6、取出发酵好的面团，表面筛上一层高筋粉，预热烤箱上下火180度。
STEP7、将烤盘放入烤箱调整165度烤18分钟，注意观察表面上色加盖锡纸
上一篇：面包奶酪塔
下一篇：「低糖零添加」旺仔小馒头
