STEP1、牛奶、鸡蛋、糖、盐顺时针搅拌均匀。

STEP2、加入高筋面粉，顺时针搅拌均匀，揉成面团（如果不好揉，可以先放冰箱冷藏一下，大概需要揉10分钟左右成光滑面团。

STEP3、检查面团的湿度（面团压在手心，倒扣不容易倒落，没拍照，借用网上的图片，放冰箱里冷冻30分钟，没错，就是冷冻。

STEP4、酵母加点水拌成膏状，涂到冷冻后的面团上（面团可以切成小块，酵母揉均匀后冷冻20分钟（面团很粘，可以借助刮刀。

STEP5、黄油室温软化，加入冷冻后的面团里，用揉、搓、摔方法使面团出膜。由于烤箱太小，所以把面团分成两部分（一部分出膜后进行一发，另一部分再继续揉到手套膜）——————————————————————————说明：揉面时间不宜过长，差不多30-40分钟内，面团的温度不宜过高（28度左右）

STEP6、发酵是一个复杂的过程，一发最佳温度25度左右，发酵时间一般控制在1.5小时左右，让面团慢慢长大到原面团的两倍（可以借助冷藏方法发酵，慢发酵才是面包拉丝的核心）。用手指沾干面料，戳一个洞，不回缩、不塌陷，一发完成（借网上的图片）。

STEP7、发结束后，轻揉排气，把成相等份（40克/份，份，成圆形（手法在百度上搜下，好以后盖保鲜膜醒15钟。

STEP8、15分钟后，再团一次小面团，再盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后放到模具里，进行二次发酵至两倍大（二发时温度38度，度85度，密闭环境，可以放到烤箱或者微波炉里发酵）。

STEP9、预热烤箱160度（我的烤箱比较小，度，根据自家的烤箱设置，预热烤箱，放入烤箱烤15分钟，度。

STEP10、剩余一部分面团做了其他形状面包，在一发结束造型时做你喜欢的形状。

STEP11、手揉出膜，做出的面包一层层的可以撕着吃（我是新手，这是第一次做出来面包的状态，很满意了）。