STEP1、将面粉500克，打个鸡蛋，用温水起面，东北人看面软硬来调整用水，将面粉，醒面半个小时备用。

STEP2、首先炸热油，锅内烧热放入大豆油，再放入姜两片，大料3朵，花椒15粒，蒜两半，葱一段，炸至姜和蒜变色关火，倒入碗里备用。这个时候将猪肉和酸菜过水洗净，再把猪肉（选梅头肉）和酸菜剁碎；先将猪肉放入适当的碗里，倒入一勺水，再倒入盐，酱油，耗油，十三香，料酒，凉好的豆油一起搅拌好，放入冰箱备用。

STEP3、这时候面已醒好，取出来揉好，再揪吉子，赶成中间厚边缘薄的饺子皮。

STEP4、包饺子的同时烧水，水开下饺子，水里加一勺盐，防止开裂，边下边用勺子延边缘转圈，煮十分钟，中间点两次凉水，煮好即可食用美食。