热菜家常菜
海肠捞饭
1肉要选用五花肉或者梅肉，某私房菜用的是瘦肉，我感觉肥一点好吃，喜欢瘦肉的朋友可以换成腿肉，但不建议用里脊肉，太柴了。2海肠下锅后时间不能过长，下锅后迅速勾芡，好了立即关火出锅，时间长了海肠会硬，咬不动。3不要用葱姜爆锅，海肠不喜葱姜，姜在骨头汤里放就可以了。4喜欢韭菜的朋友可以把韭菜加量，我做的时候是想还原某私房菜的样子，做完一次感觉韭菜加量会更好吃。
配料表：
- 海肠 （2斤（2人份））
- 五花肉 （100克）
- 大虾 （2只）
- 韭菜叶 （2根）
- 骨头汤 （1锅）
- 酱油 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 盐 （适量）
- 糖 （少许）
- 米饭 （适量）
详细做法：
STEP1、凉水放大骨棒，一块五花肉，放入姜片，少量花椒，熬一锅骨头汤，备用。
STEP2、海肠处理好，扔掉内脏，洗干净，切成小段。如下图。
STEP3、切段后不要用水烫，下锅前要用水再洗一遍，洗去粘液，这样口感会更好。
STEP4、虾去皮，去除虾线，切成小段，备用。
STEP5、韭菜叶切成小段，备用。
STEP6、五花肉切成小丁，备用。
STEP7、锅烧热，倒入少量油，放入肉丁翻炒至肉熟，放入骨头汤，酱油，蚝油，糖，盐，熬8分钟左右，加入虾段，海肠，韭菜叶，勾芡，出锅。
STEP8、倒在米饭上，鲜！尽情享用吧！
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