STEP1、将生姜、大葱切成碎末，放入瘦猪肉馅儿中，并倒入橄榄油/食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、少许盐。裹上保鲜膜放入冰箱腌制一会儿。

STEP2、1.摘好韭菜，洗净，尽量剁得细碎。放入盆中，倒入少量橄榄油/食用油，备用。切记：此步不要在韭菜中加盐，以防止过多出汤。2.取适量虾米皮，泡入温水中，泡10分钟左右。沥干水，备用。

STEP3、将鸡蛋洗净，打入碗中拌匀，锅中加入适量橄榄油/食用油，油热后倒入蛋液，摊至金黄搅碎，盛出备用。

STEP4、将韭菜碎、熟鸡蛋碎、沥干水虾米皮、腌制好的瘦猪肉馅儿混合均匀。加入适量橄榄油/食用油、适量香油、少许生抽、少许老抽、少许盐。

STEP5、下面就可以开始包饺子啦

STEP6、全家人一起动手包饺子，又开心效率又高，其乐融融开开心心

STEP7、完成

STEP8、成功

STEP9、另外，我最爱的蘸汁【香菜紫菜酱油香油醋，我用的是腊八醋！还可以加入少许辣椒碎

STEP10、吃完饺子，用这个蘸汁冲汤，原汤化原食，好滋味，超级赞！！！这是从小到大每次家里吃饺子，爷爷奶奶都给我准备的蘸汁