STEP1、肉馅里加入鸡蛋，加葱花、姜末、花椒粉，放料酒、生抽、老抽、白糖和盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得比较粘稠。

STEP2、在不粘锅里倒入油，把油刷匀。从锅边开始铺饺子皮，让饺子皮有部分重叠在一起。侧边的饺子皮有大概半个左右立起来，以便最后折下来。铺完外圈铺里面，直到锅底被盖满。小贴士：如果想粘合得更结实，可以在重叠得部分抹上一点水。

STEP3、在饺子皮上铺上三分之一肉馅，铺平。然后盖上一层饺子皮，再铺上三分之一肉馅，再盖上一层饺子皮。最后放上剩余的肉馅，盖上饺子皮。然后在边缘刷上一层水，把边缘部分折叠下来。用双手把肉饼压得厚度均匀些

STEP4、中火加热煎锅，盖锅盖。加热过程中用铲子翻开看看，下面焦了之后，用铲子把肉饼翻过来。小贴士：如果觉得不好翻，可以在锅上扣一个盘子，倒扣锅，让肉饼到盘子里，然后再滑进去。

STEP5、沿着锅边淋入大约30g水，盖锅盖继续加热。直到那一面也金黄了，把肉饼滑出来到盘子里。小贴士：煎肉饼全程大约15到20分钟。