热菜家常菜
超好次的台南卤肉饭
用爱制作一定好吃
配料表：
- 五花肉 （1块）
- 香菇 （8个）
- 小油菜 （3棵）
- 洋葱 （半个）
- 鸡蛋 （3个（按人数））
- 米酒 （300ml）
- 生抽 （5勺）
- 老抽 （3勺）
- 冰糖 （3小块）
- 八角 （1个）
- 香叶 （1片）
- 姜 （4片）
- 大葱 （2小段）
- 桂皮 （1块）
详细做法：
STEP1、肥瘦相间的五花肉切小条。把肥肉单独搁置稍后炼油使用
STEP2、洋葱切碎碎，蘑菇切小丁
STEP3、倒量稍多的油，稍大火炸洋葱至变深
STEP4、基本这个样子就可以啦。盛出来待用里面的油也要盛出来，稍后会用到的！
STEP5、炸洋葱的同时把蛋煮上，凉水下锅待水沸腾后再煮3分钟关火。
STEP6、把五花肉小条冷水入锅焯3分钟，血水倒掉，肉盛出。
STEP7、把刚才炸洋葱的油倒入，把备好的肥肉也倒入，同时放入两片姜进行炼油大法
STEP8、待油冒出，把肥肉盛出，留油和姜片并倒入焯好的五花肉翻炒
STEP9、肉稍微变色后，倒入蘑菇丁和洋葱脆脆翻炒一会儿会儿
STEP10、换砂锅（让肉更烂更入味，不换也没事）倒入炒好的食材，300ml米酒，两小碗热水（液体量要没过肉肉）一片香叶，两个小葱段，一个大料，一个桂皮，两片姜。依口味倒入适量生抽、老抽和盐。顺便把煮好的鸡蛋也剥皮放入。
STEP11、小火盖盖焖煮。可以偶尔开盖稍微搅下防粘锅，期间放上1-2块黄冰糖（可以偷偷尝尝咸度，随时调整）
STEP12、炖肉期间顺便焯一下小油菜
STEP13、等待约15-20分钟，肉就变得香香软软，蛋也变色卤好了
STEP14、盛入好看的器皿，叫家人来吃饭啦
