STEP1、面粉、白糖、酵母、猪油（可用）倒入面盆。这点糖变甜的，只是促进发酵，猪油，猪油，没关系的。

STEP2、倒入温水用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

STEP3、把面絮揉成光滑的面团后盖上盖子或者保鲜膜在室温内饧发，冬天一般要一个半小时以上。

STEP4、一个半小时后以后要随时关注面团的情况，这也是检验面团是否发好的关键，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞洞不回缩，面团不塌陷就是发好了，如果洞口回缩说明还没有发好要继续发酵，如果面团整个塌陷说明发过了。

STEP5、洞口没有回缩也没有塌陷，说明面团发酵的刚刚好，接下来我们可以整形了。

STEP6、案板上撒干面粉防粘，把发酵好的面团放在撒了干粉的案板上，轻轻揉压排气，再次揉成面团后分成均匀的6等分小面团，把小面团揉圆封口处揑实。

STEP7、把每个小面团都整成圆形，捏好的封口压在下面，不够圆的可以用手在整理一下。

STEP8、锅内加水，放好锅屉、屉布，把整理好的馒头放入锅内，每个馒头之间要留有足够的空隙，因为制过程中面团会长大，空间太就会粘在一起了。关键一步：盖上锅盖让馒头在锅内二次醒发10-15分钟，然开大，锅内水开上气开始记时，大10分钟3分钟。

STEP9、最后一个关键步骤就是关火后停留3分钟再打开锅盖，不要一关火就急着打开锅盖，这样会使馒头遇冷回缩，样子不好看，口感也会硬。