热菜家常菜
超下饭的快手鱼香肉丝
备菜比较费时，建议先准备肉丝，煨制时再准备配菜和料汁，相对节省时间。翻炒时要大火快炒。
配料表：
- 瘦肉 （300克）
- 木耳 （4-6朵）
- 胡萝卜 （半根）
- 青椒 （1个）
- 姜 （5片）
- 蒜 （3瓣）
- 淀粉 （2小勺）
- 酱油 （2大勺）
- 香醋 （1大勺）
- 陈醋 （1小勺）
- 蚝油 （1小勺）
- 料酒 （1大勺）
- 白糖 （1小勺克）
- 盐 （少许）
- 干辣椒 （3只）
详细做法：
STEP1、木耳洗净焯熟切丝备用，胡萝卜、青椒切丝备用，蒜瓣拍散切碎备用，姜切丝备用。
STEP2、瘦肉切丝，放入酒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少量陈醋腌制片刻。干辣椒切碎。生抽、酒、蚝油、香醋、白糖、淀粉。
STEP3、锅内放底油烧热，倒入肉丝快速滑散，炒至变色盛出。
STEP4、锅内放入姜蒜和干辣椒炸香，倒入肉丝，再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝加少许盐炒匀，最后淋入酱汁翻炒均匀，出锅即可！
STEP5、出锅前可以加几滴香油或洒些黑芝麻。
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