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双色奶香黑巧克力吐司面包

擀长形不要太薄要有一定的厚度,卷的时候一定要卷紧,不然烤好会松散。在烤箱烤制一半时间时观看色泽,定型后可加锡纸防止过度上色或者烤糊。普通吐司烤30至35分钟,这款面团量大需要烤40分钟。各家烤箱脾气不同,温度和时间自行解决调节

配料表:

  • 巧克力面团用料:
  • 高筋面粉 (270克)
  • 巧克力(含量70%) (35克)
  • 可可粉 (3克)
  • 牛奶 (120克)
  • 鸡蛋 (1个40克左右)
  • 砂糖 (30克)
  • 酵母粉 (3克)
  • 海盐(可用普通盐) (3克)
  • 奶粉(可不放)黄油25克 (10克)
  • 原色原味面团:
  • 高筋面粉 (270克)
  • 牛奶 (1

详细做法:

STEP1、制作原味原色面团。牛奶、发酵粉、糖放主锅,30秒速度3混合搅拌

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP2、放入面粉、奶粉、鸡蛋、盐设定30秒速度3混合后设定揉面5分钟

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP3、加入切小块的黄油再一次揉面3分钟后取出整形

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP4、制作黑巧克力面团的黑巧克力

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP5、主锅放入掰小块的黑巧克力、可可粉、牛奶、酵母粉、糖设定1分30秒37度速度1混合融化巧克力,酵母粉

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP6、加入面粉、奶粉、鸡蛋、盐设定30秒速度3混合

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP7、设定5分钟揉面程序

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP8、加入切小块的黄油再次设定揉面程序3分钟

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP9、整形面团放入容器加盖或者保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵,时间大约1到1个半小时

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP10、发酵好的面团用手指戳后不回缩

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP11、整形后盖上保鲜膜松弛10分钟

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP12、分别擀双色面团成长方形后合并,原色面团放下面巧克力面团放上面。由上往下卷起

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP13、卷好的吐司收口朝下

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP14面包放模具喷洒一些水保湿,放温暖处进行第二次发酵,时间大约45分钟左右

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP15、发酵好白白胖胖的面团到模具八分满,预热烤箱

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP16、烤箱180度上下火中层40分钟左右

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP17、出炉后轻磕出模具放支架上放凉

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP18面包切片密封保存

双色奶香黑巧克力吐司面包

STEP19、奶香十足巧克力味浓郁的双色吐司面包纹路清晰

双色奶香黑巧克力吐司面包


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