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热菜家常菜

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

2022-03-19 10:41:07

1.面粉的吸水性不一样,可酌情增加水。2.色粉慢慢添加,揉至自己想要的颜色。3.整形时间长,发酵的时间就要相对缩短,注意面团状态。

配料表:

  • 普通面粉 (100克)
  • 水 (52克)
  • 白糖 (6克)
  • 干酵母 (1.5克)
  • 麦青粉 (适量)
  • 南瓜粉 (适量)
  • 红曲粉 (适量)

详细做法:

STEP1、盆里倒入水、白糖和酵母,搅至糖融化。再加入面粉,用筷子搅成絮状

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP2、取120克面絮加入麦青粉,10克面絮加入南瓜粉,剩下的面絮加入红曲粉,分别揉成光滑的面团。

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP3、红黄面团盖保鲜膜备用,绿面团均分成6份

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP4、取一绿面团,揉透,然后搓成30厘米左右的长条

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP5、三个一组,头部捏紧

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP6、交叉编好,尾部捏紧

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP7、头尾相接,整成一个环形,依次做好两个

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP8、红色面团揉透,用擀面杖擀开,用刮刀切出做蝴蝶结所需要的面片

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP9、做出蝴蝶结

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP10、底部沾点水,把蝴蝶结粘在接口处,飘带沾水粘在两边

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP11、红黄面团搓小圆,如图装饰在花环

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP12、如果还有剩下的红黄面团可以做个拐杖

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP13、分别做好的两个圣诞花环,放在温暖处发酵至明显变大,注意观察。锅中水烧开,放上蒸屉,转中小火蒸10分钟,再焖5分钟

[圣诞系列3]圣诞花环馒头

STEP14、好有圣诞气息

[圣诞系列3]圣诞花环馒头


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