配料表:
详细做法:
STEP1、后油法把面团揉到完全阶段。
STEP2、温度27,湿度75,基础发酵60分钟。
STEP3、发酵好的面团平均分割成2份。
STEP4、排气之后整理成三角形。
STEP5、擀面杖擀开成大的三角形。
STEP6、在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉,再把另外一个三角形面团盖在上边,把2个面团对齐,不齐的地方用手抻一下。
STEP7、确定好树干的宽度,用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。
STEP8、确定好树枝的宽度,用刮板压出痕迹后切开。
STEP9、切开的树枝扭2下。
STEP10、全部树枝切好扭好。
STEP11、树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。
STEP12、温度33,湿度80,最终发酵69分钟。
STEP13、上下管加热烤箱150烘烤25分钟,中途加盖锡纸。风炉130,烘烤25分钟。
STEP15、成品!