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热菜家常菜

圣诞树面包不藏私

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (150g)
  • 抹茶粉 (8g)
  • 奶粉 (8g)
  • 盐 (2g)
  • 砂糖 (15g)
  • 酵母 (1.5g)
  • 水 (105g)
  • 黄油 (10g)
  • 椰蓉 (适量)

详细做法:

STEP1、后油法把面团揉到完全阶段。

圣诞树面包不藏私

STEP2、温度27,湿度75,基础发酵60分钟。

圣诞树面包不藏私

STEP3、发酵好的面团平均分割成2份。

圣诞树面包不藏私

STEP4、排气之后整理成三角形。

圣诞树面包不藏私

STEP5、擀面杖擀开成大的三角形。

圣诞树面包不藏私

STEP6、在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉,再把另外一个三角形面团盖在上边,把2个面团对齐,不齐的地方用手抻一下。

圣诞树面包不藏私

STEP7、确定好树干的宽度,用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。

圣诞树面包不藏私

STEP8、确定好树枝的宽度,用刮板压出痕迹后切开。

圣诞树面包不藏私

STEP9、切开的树枝扭2下。

圣诞树面包不藏私

STEP10、全部树枝切好扭好。

圣诞树面包不藏私

STEP11、树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。

圣诞树面包不藏私

STEP12、温度33,湿度80,最终发酵69分钟。

圣诞树面包不藏私

STEP13、上下管加热烤箱150烘烤25分钟,中途加盖锡纸。风炉130,烘烤25分钟。

圣诞树面包不藏私

STEP14、风炉没办法盖锡纸,就那一个烤盘扣在上边,防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边,上色深了圣诞树就不好看了哦。

圣诞树面包不藏私

STEP15、成品!

圣诞树面包不藏私


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