配料表:
详细做法:
STEP1、猪肉馅:猪肉洗净剁成肉馅,也可以市场现绞肉馅,瘦肉8分肥肉2分。
STEP2、调肉馅:肉馅中依次加入料酒、姜米、生抽、蚝油、淀粉,手抓匀称,腌制10分钟入味。
STEP3、准备菜料:黄洋葱扒皮后切一半,改刀切成小丁,盛碗备用。
STEP4、番茄切十字刀,烫水中汆烫3分钟去皮,改刀切成小丁。
STEP5、炒肉,备菜:将第2步中的肉馅入油锅中炒散,控油盛出后盛碗备用。洋葱丁,番茄丁盛碗备用。大蒜5瓣切丁盛碗备用。
STEP6、准备好番茄沙司。普通的番茄酱也可以,个人觉得番茄酱太酸,一般都选用番茄沙司。酸度合适,咸度也比较合适。
STEP7、热油冷锅,将准备好的洋葱丁和大蒜丁入锅翻炒,大火爆香后转小火煸炒。
STEP8、加入蕃茄丁和肉沫,一起翻炒。
STEP9、加入番茄沙司翻炒上色,熬制少许浓稠感。根据自己口味尝味道后加盐,加至自己能接受即可。
STEP10、番茄肉酱熬好后,盛出备用(我这是两顿的量)
STEP11、煮面:百利意大利笔形面
STEP12、锅中加少许盐及橄榄油,烧开水后将笔形面倒入,烧开后煮8-10分钟(时间长短按照自己的接受程度即可,不必完全掐时间)。煮熟后捞出沥干水分,洒少许橄榄油避免面粘在一起。
STEP13、准备配菜:西兰花洗净切小朵,放入煮面的水中,大火焯水2分钟。因为刚才煮面的水中已经有盐和油,所以不必再放调味。煮好后捞出摆盘。