STEP1、茄子洗净，滚刀块或者滚刀片。

STEP2、下热油锅炸软，备用。（炸茄子的油不要倒，留一些一会用）

STEP3、同时用热水泡发粉丝，备用。

STEP4、准备好肉沫，蒜末，调好酱汁（生抽白糖料酒盐，备用。

STEP5、先把蒜末炒香。

STEP6、.

STEP7、下肉沫炒散炒香。

STEP8、.

STEP9、加入豆瓣酱和酱汁炒香。

STEP10、把茄子、粉丝、清水一起加入锅内，焖一会，待水收得差不多即可。

STEP11、撒上葱花，出锅开吃！