STEP1、芹菜洗净摘叶放入沸水中焯水2分30秒

STEP2、焯好的芹菜切丁然后剁碎用手把芹菜攥成球适当挤出芹菜中的水分芹菜水留在碗里备用

STEP3、小里脊肉500g和五花肉250g剁馅。本人不爱吃肥肉用小里脊配五花肉做馅，饺子吃起来嫩而不柴，香而不腻，也更适合挑食的小孩子。

STEP4、大葱和姜切末放入肉馅中

STEP5、依次加入味极鲜3勺勺蚝油2勺香油1勺料酒1勺糖5g盐8g十三香1/3勺油60g（油）芹菜水（）鸡蛋2个个

STEP6、不建议用生抽、酱油等带替味极鲜，它是饺子馅鲜美的关键之一。

STEP7、搅拌后如图。这里分享试肉馅咸淡的技巧：取一小块肉馅放在小盘里，微波炉转1分钟熟了尝一下即可。注意：肉馅要尝起来微咸即可。

STEP8、包饺子我这个配料最后包了115个饺子个饺子13g肉馅

STEP9、开饭啦我先吃为敬！