STEP1、紫薯去皮切成块，上锅蒸15分钟。取出，加入少许白糖，拌匀压成泥。

STEP2、将酵母粉、白糖放入盆中，用温开水化开，倒入约三分之二的酵母到面粉中，搅拌成雪花状。大致分成两份，先将紫薯泥倒入一部分面粉中（根据紫薯多少加面粉，面团不黏手为止，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵半小时。剩下的酵母水倒入剩下的面粉中，揉成光滑的面团，发酵半小时，用手指按一下，不回缩说明发酵成功。

STEP3、分别取出使劲揉搓成长条形

STEP4、切成均匀的小段，搓成圆形。

STEP5、取一白色面团小剂子，擀成圆形面皮。将紫薯面团放在白色的面皮上，像包包子一样包起来。

STEP6、用小刀在馒头中间切上十字刀花。

STEP7、依次全部做好，盖上保鲜膜醒发10分钟。

STEP8、锅里放水烧开，将生坯放进笼屉，大火继续蒸20分钟，关火虚蒸5分钟，取出。摆盘即可享用啦