STEP1、将粉类混合均匀

STEP2、把水一点点倒入粉中，搅成小块

STEP3、揉成粗面团

STEP4、醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了

STEP5、将面团揉搓细长，预备切剂擀皮

STEP6、芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎

STEP7、大豆蛋白块泡软攥干

STEP8、将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀

STEP9、饺皮填馅备包

STEP10、饺皮上下对折，中间捏合

STEP11、再把左右对折，中间捏合

STEP12、上下两头对齐，捏紧

STEP13、靠下部分捏合

STEP14、靠上部分也捏合

STEP15、稍加整理即成贝壳饺

STEP16、包好后底部稍粘粉放置以防粘连

STEP17、开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可