配料表:
详细做法:
STEP1、买的秦岭的野生山楂,二十多一斤,看起来很原生态吧?实际上并不好,果肉比较少,熬出来不出胶。
STEP2、还是这种太行山的野生山楂比较好。网上买来的,十几元一斤。这个季节,市场上到处都有山楂干出售,看起来又新鲜又漂亮,还是去核的,总担心用啥不好的东西熏过,不敢用。
STEP3、淮山药,这是我自己用新鲜山药晒的,虽然有点氧化,但是吃起来放心啊!晒起来比较虐,只有一点点成品。
STEP4、买的无硫山药。
STEP5、云南茯苓。太白的总叫人不放心,这种自然色最好。
STEP6、陈皮是药店买的罐装的。
STEP7、炒麦芽,熟的。
STEP8、炒鸡内金,必须要熟的消食,生的是化石的。
STEP9、云南小粒黄冰糖
STEP10、麦芽糖,我用的做月饼剩下的。
STEP11、所有材料清洗两遍。
STEP12、加入2000ml水浸泡两小时以上,我一般泡一晚上。
STEP13、中大火煮开
STEP14、转小火慢慢熬
STEP15、熬两三个小时,汤汁变浓稠了。
STEP16、好材料,汤汁是清澈透亮的。
STEP17、过滤出来
STEP18、再加1000ml水熬半个小时
STEP19、熬煮后的料渣都是这么清爽干净!
STEP20、将两次煎出的汤汁混到一起,加入400克冰糖开始收膏。
STEP21、刚开始可以小火大火切换。或者用一个大点的锅,小火慢慢熬,前一个小时不需要守在旁边。
STEP22、一个小时后,汤汁慢慢变浓稠了,颜色也深了一些。
STEP23、加入麦芽糖。
STEP24、收膏的过程很痛苦。火大了担心溢出来,火小了收得好慢。这真是磨练心性的阶段!
STEP25、熬到最后,一定要开最小火。出现比较密集的小泡泡,勺子舀起来有一点点挂旗就差不多了。有一次做时,都快成功了,一下子火太大,溢出来半锅,那个心疼哟!
STEP26、这时候的温度是107其实熬到110度以上更好。
STEP27、刚熬出来就是这样的凉了以后会凝固,熬得稍干会像稀甜品一样。
STEP28、烤箱里用60-80将瓶子消毒烘干装瓶放置一晚上。
STEP29、膏体比较干哟!浓缩就是精华啊!
STEP30、冲出来的水清澈透亮酸酸甜甜的姑娘很爱喝,隔三差五冲一瓶给她带去学校喝。
STEP31、漂亮的瓶子装起来,送亲戚送朋友好有成就感哟!
STEP32、做的六物丸,虽然加了冰糖浆,还是好酸()并且能吃出鸡内金的味道,孩子们肯定不喜欢
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