STEP1、面粉加水（面粉吸水量不同，先预留10-20克水）加盐揉成偏硬的光滑的面团我是揉成团以后用压面机压了几遍，没有压面机就手揉一定要揉光滑盖上保鲜膜醒发30分钟以上

STEP2、开始准备馅料鸡蛋打散炒熟压碎炒鸡蛋时候多放一些油后面拌料就不用另外加油了

STEP3、韭菜要买露地的比较细而且韭菜味更浓！提前洗干净晾干水分，一定要晾干水分，这一步很重要！不然馅料出水

STEP4、切碎尽量切细一些

STEP5、四片这种薄的豆腐干

STEP6、切碎

STEP7、干虾仁提前用水泡开

STEP8、切碎

STEP9、馅料准备好配料表中的所有调料拌匀

STEP10、因为炒鸡蛋时候用的油多所以调馅不用另外油了

STEP11、醒好的面团不要揉切一条下来直接搓成长条切成大小均匀的剂子

STEP12、按扁

STEP13、擀成较薄的面皮只要你前期面团揉到位，这里面皮擀薄一点也没事不用担心煮的时候会破皮！因为面团和的比较硬所以几乎不粘只需撒少量干粉即可

STEP14、包成你比较擅长的饺子形状

STEP15、水开下饺子开锅后浇两三次凉水然后就可以出锅了

STEP16、配上一些你喜欢的蘸料比肉馅的吃起来还要香