STEP1、生姜去皮切片，大葱洗净切段。锅里烧水，牛腩冷水入锅焯水，捞出洗净沥干。

STEP2、锅里热油，爆香姜片和大葱段；

STEP3、再把八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒、花椒爆香，接着把所有煸炒后的调料放入过滤包里。

STEP4、锅里留有余油，把黄冰糖翻炒至融化；

STEP5、倒入牛腩翻炒均匀，再倒入生抽和老抽翻炒均匀，然后倒入一大碗热水，放入调料包；

STEP6、大火煮开，小火焖煮50分钟左右，直到可以用筷子戳透牛腩；

STEP7、另起一锅，锅里烧水，水开后撒盐，把手擀面放入锅里煮开，加一小碗冷水加盖焖煮，再次煮开手擀面就熟了。

STEP8、把手擀面捞起沥干放入碗里，再用煮面的水把小青菜烫熟，捞出放在手擀面旁边。放上煮好的牛腩，淋上煮牛腩的汤汁即可。