STEP1、牛腱改刀，切成块状，最好每块肉都带有皮。

STEP2、肉腌制，用料酒，盐。

STEP3、用开水焯肉，肉一变色就捞出，清洗血水，保证肉质不会被破坏。

STEP4、加炖肉料，高压锅开炖。炖肉料的话我选择了各种炖肉香料，什么桂皮，香叶，草蔻，肉蔻，八角，花椒，丁香等等。这里强调的是一个闻香，喜欢哪种味道就多放哪种。

STEP5、高压锅大汽上来后，转小火炖三十分钟足矣。炖好后肉捞出备用。

STEP6、西红柿放入油锅煸炒，放入葱段。等西红柿的汁水出来后倒入肉块。放入一点老抽，用以上色调酱汁。西红柿汁可能有点酸，所以可以酌量放糖。盖上锅盖小火慢炖，使汁入味

STEP7、用炖肉汤煮面条，煮熟后放香菜，浇肉汁6