STEP1、红枣洗净去核红枣不要选太干的那样泥就很少蒸起来比较费时间

STEP2、将去核的红枣凉水上锅蒸20分钟蒸完以后倒入料理机加入方子中的牛奶一起打成泥

STEP3、将红枣泥放入盆中老面撕碎放入盆中

STEP4、盆中加入方子中的温水让老面泡10分钟左右(这一步也可以省略)我习惯泡下

STEP5、盆中加入400克面粉一起搅拌均匀

STEP6、面成团以后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大

STEP7、面团发酵好以后取出2克食用碱均匀的揉进面团里面加碱是为了去除老面发酵的酸

STEP8、总手掌根部揉面把面搓开搓透收成一个光滑的面团

STEP9、用擀面杖把面团擀开尽量擀得厚薄均匀点

STEP10、最后卷起的末尾端用手指压薄蘸点水

STEP11、卷好以后可以搓两下调整粗细一致

STEP12、最后用刀切好放入蒸笼继续醒15分钟切馒头的时候刀要拉锯式的切才不会把馒头压变形

STEP13、冷水上上汽后继续正15分钟焖5分钟组织非常好因为是老面发酵所气孔很紧密口感会很好一口下去红枣跟牛奶的香味都在嘴里幸福的味道