热菜家常菜
超级详细零失败的黑全麦红薯馒头
1.成品是否完美主要看揉搓的次数2.二次发酵很重要不要偷懒省略哦3.我用的是新良的耐高汤酵母所以不用温水化开4.秋冬天天气冷发酵慢可以取一个铁锅加点热水进去隔水发酵这样会发的很快节省发酵时间
配料表：
- 黑全麦面粉 （600克）
- 带皮红薯 （600克）
- 酵母 （6克）
- 盐 （6克）
- 糖 （6克）
- 适量温水 （大约400克）
详细做法：
STEP1、盆中倒入面粉然后加入盐糖酵母搅拌均匀再分多次倒入温水用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团
STEP2、放到温暖的地方发酵至两倍大用手指沾点面粉戳入面团中不回弹即可
STEP4、分成15等分每个大约35克
STEP5、发酵好的面团放到垫子上擀成长方形折叠然后在次擀成长方形重复三次排气
STEP6、分成15个小剂子大约60克一个
STEP7、取一个小剂子反复揉搓20下用手压扁擀成圆形包入红薯馅儿
STEP8、不要擀太大了用虎口慢慢往上推收紧
STEP9、包后以后用手整形这样成品才会更完美
STEP10、放入蒸锅中二次发酵15分钟用手戳一下面团即刻回弹就证明二次发酵到位了
STEP11、冷水上锅水开计时大火蒸20分钟蒸好之后关火闷5分钟
STEP12、5分钟过去了打开锅盖迫不及待的掰开一个来嗯真香红薯的加入让本来很粗糙的全麦馒头口感变得更加丰富了红薯的甜混合着麦子的麦香味儿一不小心就吃了两大个哈哈哈
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