STEP1、豆角、土豆、茄子切成拇指长短小条。锅中烧油，爆香葱蒜沫，豆角1分钟；土豆，加少量水（防止糊锅，继续1分钟；茄子和红烧肉（红烧肉是之前炖好的，做法见主页谱，没有也可以不放哟，加生抽、耗油、老抽、继续2分钟。

STEP2、锅中下入面条，面条要抖散均匀平铺开，沿着锅的边缘加水（水量与面条下层平行即可，转中小火盖盖焖煮15分钟即可。

STEP3、出锅前翻拌均匀（如果觉得味道淡，可以再加一点点食盐，可以撒点蒜苗提香。