配料表:
详细做法:
STEP1、准备材料。
STEP2、鸡蛋洗净后凉水下锅,锅开后煮5分钟左右,煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿,剥皮备用。
STEP3、带皮五花肉切丁
STEP4、香菇洗净切丁
STEP5、葱姜蒜切末,不喜欢吃姜的切片,最后煮好捞出即可。
STEP6、红葱头(可以用洋葱代替)切丁,起锅烧油,小火炸至金黄色捞出控油备用(我是一次做了5斤,然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的)
STEP7、锅中倒入少许油,下五花肉煸炒,炒至肉色变白,逼出肥油的油脂。
STEP8、下香菇丁翻炒。
STEP9、下葱姜蒜翻炒。
STEP10、加入生抽、老抽、加酒、油葱酥,继续翻炒。油葱酥,必须加。
STEP11、加热水、加盐,开锅后倒入砂锅,加入剥皮的熟鸡蛋。
STEP12、中小火煲1-1.5个小时。
STEP13、油菜焯一下,捞起备用。
STEP14、蒸锅米饭,摆盘,香喷喷的卤肉饭就完成了,甩外面卖的好几条街!