热菜家常菜
松肉-年夜饭硬菜
换成猪肉也可以哦。一定不要大火，容易糊别做咸了，这些是做一大盆的原料，根据肉多少增减。
配料表：
- 牛上脑 （1000g）
- 油豆皮 （4张）
- 鸡蛋 （2枚）
- 土豆 （1个）
- 淀粉 （200g）
- 五香粉 （半勺）
- 干麦片 （200g）
- 老抽 （半勺）
- 生抽 （1勺）
- 糖 （半勺）
- 蚝油 （1勺）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 鸡粉 （少许）
- 盐 （少许）
- 葱末 （小半碗）
详细做法：
STEP1、牛上脑放清水中泡两小时，去血水。选上脑是因为有肥有瘦，做馅儿不柴。
STEP2、切开，改刀切大块儿，准备绞馅儿。
STEP3、大概切这样就行。
STEP4、开始绞肉了……这个手摇的绞肉机比我的电动的都好用，如果你们需要私信我告诉你们牌子。
STEP5、出肉嚓嚓的。
STEP6、最后的时候放个馒头进入把里面肉渣带出来，一起拌到馅儿里就行。
STEP7、牛肉绞好后的样子。
STEP8、我的神器，宏仁堂五香粉。
STEP9、把所有的调料放入肉馅中，加50g干淀粉，打入两枚鸡蛋。
STEP10、肉馅儿顺时针搅拌上劲儿，注意不要往里加水！
STEP11、土豆宿舍切块儿，上锅蒸熟
STEP12、蒸熟放凉后在塑料袋中压成薯泥，放入肉馅中，先不要搅拌。
STEP13、加入速溶干麦片，加入薯泥搅拌均匀。馅儿就调好了。其实燕麦片有很多替代品，比如压碎的薄脆片儿……只要脆脆的都可以放进去，看你心情
STEP14、买这种杭州产的油皮
STEP15、真的比纸都薄
STEP16、把剩下的淀粉调匀，抹在豆皮上
STEP17、放入肉馅，按压平整
STEP18、抹好后肉馅儿上面再抹一层水淀粉
STEP19、再盖上一张同等大小的豆腐皮，按压紧实
STEP20、切3厘米左右宽度长条
STEP21、再改刀切块儿
STEP22、油温6成热时小火下锅炸，颜色金黄漂浮起来后翻面儿再炸一会儿，两面儿金黄后捞出沥干油份。
STEP23、大概这样。
STEP24、咔嚓咔嚓酥脆可口，放凉后口感也很好。也可以烩烩吃，这种油皮质量很好，不会塌掉哦。试试这个吧，跟霸占年夜饭餐桌几十年的炸肉炸丸子说bye bey~
