STEP1、面团揉至三光:盆光手光面光，放温暖处加盖发酵60分钟。

STEP2、减量用1克酵母，发酵时间延长，春夏秋季节一般2个半3小时。

STEP3、发酵完成，手戳面团不塌不缩不回弹，内部蜂窝网密集，取出面团，轻拍排气，先分两个面胚，再各分5个面剂子。

STEP4、把每个切分后的面剂揉圆，盖保鲜袋上面加盖打湿的纱布，保湿不容易干皮。静置10-15分钟。

STEP5、按操作顺序取拿面剂，切出35克左右揉圆当珍珠，再揉圆面剂轻轻拍扁擀成椭圆。

STEP6、上下两端分别用西餐叉压出纹路，抹刀可以多压慢些。喜欢可买把新梳子压纹路。

STEP7、居中用筷子夹一下，翻面，纹路朝外。

STEP8、两片中间刷点点油，把小珍珠藏进入，贝壳盖上合拢。

STEP9、珍珠贝的面胚样子，所有面剂重复。

STEP10、整形完摆在垫了油纸的蒸屉里，底层加冷水，蒸锅上，自然醒发8-12分钟，大蒸，水后计时12分钟，静置3分钟。

STEP11、时间到，可爱的珍珠贝出来了，想试吃吗？撕掉油纸、把小贝馒头快速夹放至凉网或空蒸屉上，不会捂水汽。

STEP12、这颗小珍珠可换成孩子喜欢的其他食物，比如:豆沙、莲蓉、香芋、奶黄馅等等。