热菜家常菜
炼乳刀切馒头
1，用擀面棍将面团擀长擀宽，这样做的目的可以使蒸出来的馒头表面光滑无气泡，如果有压面机，这一步可以用压面机操作。2，如果天气凉，发酵面团可以直接用面包机的发酵功能来发酵，二次醒发可以放在温水锅上发酵。3，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，因此面团的水量需要根据实际情况增减。4，可以将配方中的水换成牛奶，分量多10克，奶香味更浓。5，馒头的甜度可以自己调整，喜欢吃甜一点的口感，可以多加糖，不喜欢甜的可以减糖。
配料表：
- 中筋面粉 （300克）
- 酵母 （3克）
- 水 （140克）
- 白砂糖 （30克）
- 炼乳 （50克）
详细做法：
STEP1、首先将所有食材称量好，在面包桶里放入酵母和温水，用筷子搅匀后加入炼乳、白糖和中筋粉，接着用筷子搅拌成无干粉的絮状，防止面包机启动后面粉溅出来。
STEP2、面包机选择“和面”程序后，启动开始，经过两个程序20分钟的时间，面团和好呈光滑的状态。
STEP3、盖上面包机盖子，让面团在26度的室温环境下发酵至两倍大，用手指沾干粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。
STEP4、取出发酵好的面团，在揉面垫上撒上少许干粉，用手揉搓面团排气，并将面团再次揉成光滑的状态，接着将面团一分为二，将面团用擀面棍擀长擀宽。
STEP5、并在表面刷上一层水，从面片的一侧卷起来，卷成长条形，用手从中间向两边搓长。接着将另一块面团整成长条状。
STEP6、用刮板切成均等的小剂子，用手稍稍整一下形，馒头面胚大概30-40克左右一个。
STEP7、将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，隔开一定的距离，如果排的太密，蒸出来会影响美观。
STEP8、盖上蒸笼盖子，室温醒发15-20分钟。
STEP9、锅里加入适量水，水烧开后放入蒸笼，中火蒸制15分钟，蒸好后不要立即开盖，闷3分钟后再开。
STEP10、蒸好的馒头凉透后要用保鲜盒装起来，否则表皮容易变干，影响口感。一时半会吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
STEP12、趁热吃口感最好。诱人不？
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