STEP1、面粉、盐、鸡蛋和水混匀和成一个光滑的面团，盖好醒25分钟。

STEP2、把醒好的面团取出揉一揉后稍按扁切成长条抹上油。

STEP3、搓成长条后全部盘入碟子里（碟子也要抹层油防粘）。

STEP4、盘好后表面再抹一次油盖好盖子醒面，醒4060分钟。

STEP5、先中火烧锅热水，把醒好的面坯条逐条取出一手轻捏一手把面坯条拉出拉长，（一个人操作没法拍照，总之手法是要轻和快，醒到位的面坯条是很有柔韧性的）直接把面条拉入锅里煮，全部拉面拉入锅后开大火煮熟即可捞出面条。如吃拌面可先放入冷开水里泡洗一下（口感更清爽）捞出后放入佐料拌匀就行。

STEP6、这次放了汤，做了大碗汤面。