中途加水，烤制80分钟出，做过牙签测试，但出炉冷却后，6寸蛋糕体仍然会回缩，小蛋糕就无此问题，见过130℃烤2小时的，也许应该试试。 这款蛋糕低粉量比我之前用的都高，成品呈戚风蛋糕组织的口感，绵润细腻，冷藏和再烤过都好吃。另做的小蛋糕尝试用酸奶油淋面，再150℃烤20min，出炉即尝，口感层次丰富，酸甜适中。蛋糕底加热后按我的喜好评价的话略偏甜，爱清爽口的可以考虑将糖量减少到30-40g。 多次在家乐福买奶油奶酪未果后，这次淘到一款伊利的100g新鲜奶酪，上面写fresh cheese，包装与酸奶杯相似，我试了下奶酪味还挺重，就觉得尝试下轻乳酪，比自制奶酪的味道好，准备下次多入两罐做纽约芝士。