热菜家常菜
紫薯银耳快手面包丨健康·烘焙
1，美国亚超、越南超市能买到白皮的夏威夷紫薯（也是我觉得最好吃的）。美国有机超市能买到红皮紫薯。网有一个公司专门卖这种紫薯，公司名我忘了，搜purpleyam应该就有。2，关于A能能用B代替的问题】分两种，常温下的（黄、椰子、牛猪等）和液（植物、花生、橄榄等）。换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。液换，也是味道会有区别。和液，影响成品口感。关于A粉能能用B粉代替的问题】如果是新手，绝对！绝对！要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。蛋糕里的低筋面粉要用其他粉替换。面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉少量换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，建议随意更换。
配料表：
- 湿性材料
- 熟透的皮布满黑点的香蕉 （中等大小1根（去皮重100克左右），用勺子压成泥）
- 大号鸡蛋（室温） （2个）
- 椰花糖或红糖 （30克）
- 香草精 （1小勺）
- 椰子油（融化的） （30克）
- 泡发的银耳 （泡发后90克，撕成拇指节大小的小块）
- 白米醋 （1小勺）
- 干性材料
- 全麦粉 （200克）
- 小苏打粉 （1/4小勺）
详细做法：
STEP1、【快速使青香蕉变软】如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。因为加热过了，更香甜。香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
STEP2、【弄熟紫薯】紫薯我是按原来烤红薯的方法做熟的：xiachufang/recipe/100467731/紫薯熟后：a.用勺子压成泥。b.或用料理机打成泥。
STEP3、烤箱预热350华氏度/175摄氏度。模具抹油或垫烘焙纸备用。
STEP4、【混合湿性材料】在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀。
STEP5、【混合干性材料】在大碗里混合所有干性材料，拌匀。面糊状态为能略流动的粘稠状。
STEP6、把干性材料倒入湿性材料中，拌匀，把面糊倒入模具，抹平表面，撒上芝麻。烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
STEP7、脱模时，为防止表面的芝麻撒一桌子，铺一块布或厨房纸巾垫在烤架下，再脱模。
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