热菜家常菜
牛肝菌烩饭
烩饭的米我用的是risotto专用的米，当然你可以用普通的米。高汤一定要分次逐步加入，加入的同时不停的炒，直至高汤快干时再继续加入炒，重复至少56次，直到米粒基本达到你喜欢的软硬度。我喜欢有点夹生的。我做的基本是原味的烩饭，如果你喜欢也可以加入藏红花和白葡萄酒等，加入藏红花会有很漂亮的金黄色。淡奶油、黄油、帕玛森芝士的用量可跟据自己的喜好放多或少。
配料表：
- 牛肝菌 （150g）
- 红葱头 （3个）
- 蒜瓣 （2瓣）
- 鸡高汤 （一碗）
- 淡奶油 （适量）
- 黄油 （15克）
- 橄榄油 （适量）
- 米 （100克）
- 帕玛森芝士 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肝菌刷洗干净后切片，过油炒香备用。
STEP2、红葱头和蒜瓣切小粒
STEP3、橄榄油炒香蒜粒和葱头粒。
STEP4、放入意大利烩饭的米炒到米粒半透明。
STEP5、分数次加入鸡高汤，不停地炒米。
STEP6、加入牛肝菌炒，待到米粒基本达到你想要的软硬度时加入淡奶油和黄油，再炒。盐和黑胡椒粒调味。
STEP7、加入适量帕玛森芝士。
STEP8、放入芝士后饭会变稠，起锅装盘。
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