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桑葚果肉欧式面包

2022-03-19 10:41:07

一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

配料表:

  • 新鲜桑葚 (350克)
  • 高筋面 (500克)
  • 酵母 (5克)
  • 盐 (4克)
  • 黄油 (30克)

详细做法:

STEP1、将新鲜桑葚捣碎

桑葚果肉欧式面包

STEP2桑葚汁酸甜可口,忍不住喝一勺。

桑葚果肉欧式面包

STEP3、量取5克酵母与桑葚汁混合

桑葚果肉欧式面包

STEP4、搅拌均匀

桑葚果肉欧式面包

STEP5、黄油切丁

桑葚果肉欧式面包

STEP6、量取500克高筋面、5克盐。

桑葚果肉欧式面包

STEP7、将所有材料入厨师机一档揉至完全扩展阶段。

桑葚果肉欧式面包

STEP8、传说中的手套膜吗?

桑葚果肉欧式面包

STEP9、室温下发酵至原两倍大。用手指蘸面按一个坑,不回缩即发好。

桑葚果肉欧式面包

STEP10、将面团揉出空气后醒二十分钟。将面团分两块,揉成自己喜欢的模样,我揉成了枣胡形。

桑葚果肉欧式面包

STEP11、放入烤箱,湿度85%,温度38度进行二次发酵。可以用盛满热水的盘子放在烤盘下面来实现湿度与温度。

STEP12、180度上下火35分钟。

桑葚果肉欧式面包

STEP13、出炉

桑葚果肉欧式面包

STEP14、切片

桑葚果肉欧式面包

STEP15、好吃看得见

桑葚果肉欧式面包

STEP16、抹小黄油、巧克力酱

桑葚果肉欧式面包

STEP17、配以巧克力酱和鲜桑葚吃,口感更佳。

桑葚果肉欧式面包

STEP18、桑葚果肉

桑葚果肉欧式面包


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