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热菜家常菜

红玫瑰馒头

2022-03-19 10:41:07

1、第一次揉面要做到“盆光、手光、面光”的基本原则。2、整形完再2次发酵1.5倍大。3、水量不要一次性倒入,面粉的吸水性不一样,,揉至面团不粘手就行。

配料表:

  • 面粉 (250克)
  • 红曲粉 (34克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 温水 (115120克)

详细做法:

STEP1、1、将面粉、红曲粉、酵母、细砂糖混合搅拌均匀,然后逐渐加入温水,揉成光滑的面团

红玫瑰馒头

STEP2、2、揉好的面团室温发酵至两倍大,面团发酵完了之后在面团上戳一个洞,不回缩就是好了

红玫瑰馒头

STEP3、3、面团发酵好之后取出来重新揉一揉进行排气,然后分离出一个50克的小面团等等做为花心用,剩下的大面团分成10等份,每份12克

红玫瑰馒头

STEP4、4、然后份擀圆,像饺子皮样,然后取5片,片(片6片7片,但不要太多)

红玫瑰馒头

STEP5、5、然后用一根筷子压出一条中间线

红玫瑰馒头

STEP6、6、压出中线后,用刚刚在步骤3分离出来的50克面团,搓出10个小剂子,每个8克,然后搓成椭圆的条形,放在最后一片上面。然后从放有花心的一端卷起来,从下往上卷好卷紧。

红玫瑰馒头

STEP7、7、然后沿着刚刚用筷子压出的线对半切开,变成一朵玫瑰花,好好的整一下型

红玫瑰馒头

STEP8、8、全部整好型再放进蒸笼里二次醒发1520分钟,醒发至1.5倍大。醒发好了之后放入锅内,锅内倒入适量的水,大火烧开上汽后蒸1215分钟,然后焖3分钟

红玫瑰馒头

STEP9、9、美美的出炉啦

红玫瑰馒头

STEP10、10、装盘开吃啦

红玫瑰馒头

STEP11、11、最后剩下的就做了一个小花患

红玫瑰馒头

STEP12、12、配上一碗甜甜的的牛奶燕麦羹

红玫瑰馒头

STEP13、13、还有今日份水果

红玫瑰馒头


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