热菜家常菜
蓝莓黄桃面包
配料表：
- 面团：
- 汤种 （80克）
- 高筋面粉 （230克）
- 全蛋液 （35克）
- 牛奶 （50克）
- 淡奶油 （40克）
- 细砂糖 （25克）
- 盐 （2克）
- 酵母 （2.5克）
- 无盐黄油 （25克）
- 夹馅的水果：
- 蓝莓 （约120克）
- 黄桃 （300-350克）
- 糖渍橙皮丁 （一把约25克）
详细做法：
STEP1、先准备汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌到粘稠的浆糊状关火盖盖子或者保鲜膜，有时间的话就头天做好汤种冷藏一夜，第二天用，着急的放凉后使用。汤种已经说过很多次，还是不知道是啥的搜以往的微博或者百度，这个量煮出来除去损耗差不多就是所需的80g。
STEP2、除黄油外把面团里所有材料一起放入厨师机搅拌桶（包括汤种）打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展，就是可以拉出结实的薄膜状。取出面团滚圆放入干净的盆中，包上保鲜膜基础发酵至2倍大，我是放烤箱开发酵功能28度发1小时，现在天热室温下发也快的。
STEP3、在面团发酵时处理一下水果，我用的是黄桃罐头
STEP4、切片，需多次用厨房纸吸干汁水，蓝莓也是洗好吸干水。如果用新鲜黄桃，比如这次我们团锦绣黄桃，也很适合做这款面包，但是需撒一些糖，不管多甜水果烤过之后都会酸。桃子用量只是参考，切片，稍微多备一点，够放就行。
STEP5、面团发酵
STEP6、糖渍橙皮切丁
STEP7、发酵好后排气平均分割成两份，滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟
STEP8、先取一个面团大致擀成长方形
STEP9、再转移到油纸上，轻轻擀成长约20宽约16cm的面片
STEP10、面团中间用刮板压出记号，中间这段长约7cm
STEP11、两边均匀的切成条，每条宽约2cm，切的时候动作轻柔，不要把面条拉长。
STEP12、先撒上糖渍橙皮丁
STEP14、放上蓝莓
STEP15、最后整形，从第一条开始从上往下将面条如图交叠
STEP16、最后一条压在面团底部来收口
STEP17、一定要轻柔不要把面团拉长，不然形状就被破坏了
STEP18、把第二个也同样整形好
STEP19、最后发酵，我是放烤箱开二次发酵35度发酵30分钟，烤箱里搁杯热水，发酵结束后取出，200度预热烤箱。烤箱需充分预热，分钟，这段时间正好先去做面团的装饰。
STEP20、面团表面也需要放些黄桃
STEP21、注意看是把黄桃片正好卡在面条每一道的缝隙处，稍用力往里压一压
STEP22、全部放好后再放些蓝莓
STEP23、放入箱中层下火170度，上火180度3035分钟
STEP24、烤好立即取出转移到烤架上晾凉后密封
STEP25、一定要在油纸上整形，整形完的面团又软又重，如果直接在面板上操作拿起来时会变形。
STEP26、烤的时候可能有个别的蓝莓会掉落，要么就不管它，要么就用筷子夹起来再放回去......
