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小林幸司的罗勒青酱意面

2022-03-19 10:41:07

1、原方为撒丁奶酪,我用的是熟成车达奶酪(mighty strong cheddar),也可以换成帕玛森奶酪(parmesan)。注意要选这类熟成发酵过的奶酪 青酱才会比较有滋味 2、原方没有加柠檬,我加了小半个,最后青酱里还加了一小捏糖,觉着味道很平衡

配料表:

  • 青酱(3人份)
  • 罗勒叶 (45g)
  • 橄榄油 (45g)
  • 熟成车达奶酪或帕玛森奶酪(见小贴士) (20g)
  • 盐 (约0.5tsp)
  • 水 (20g)
  • 松子 (25g)
  • 大蒜 拍碎 (2瓣)
  • 柠檬或青柠(原方没有) (根据口味加入(我加了半个))
  • 意面
  • 意面(FETTUCCINE或LINGUINE) (每人份70-100g)

    详细做法:

    STEP1、青酱:松子提前用平底锅或烤箱 烤到金黄色。

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP2、将所有青酱食材放入搅拌机搅打,一开始可能比较难搅拌,可以暂停几次 将食材混合均匀 再继续搅打。

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP3、搅拌到还可以看到一些罗勒叶的小碎片就可以了,不要过度的搅拌。

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP4、取一个小青柠或柠檬 先在菜板上揉搓几下,或微波炉加热几秒(这样比较容易挤出柠檬汁),对半切开 根据自己的口味适量加入到青酱里                 (不喜欢酸的话 也可以省略)

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP5意面最好用这样的扁意面(FETTUCCINE或LINGUINE)                          (每人份70-100克)

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP6、煮意面,干意面重量:水重量=1:17  ,并在水里加入水重量1%的盐。水沸腾后,开中火,加入干意面,轻轻地把面条拨散。煮5分钟左右(可参照包装袋上的煮面时间 不要过软)

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP7、煮好的面条 沥干水装盘 可以用夹子夹起来旋转一下 让面条整体挺立起来。

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP8、淋上适量的青酱

    小林幸司的罗勒青酱意面

    STEP9、或者可以在平底锅中,把面和酱拌均匀 再装盘

    小林幸司的罗勒青酱意面


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