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双馅黑芝麻红薯面包

2022-03-19 10:41:07

这个黑芝麻馅还可以做汤圆馅,多加20g水,还有流心的效果(芝麻馅配方来自小高姐的魔法调料)

配料表:

  • 高筋面粉 (260g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 奶粉 (9g)
  • 糖 (30g)
  • 盐 (3g)
  • 红薯泥 (120g(面团)➕160g(馅))
  • 鲜酵母 (9g)
  • 牛奶 (65g)
  • 黄油 (20g)
  • 芝麻
  • 芝麻 (60g)
  • 花生 (20g)
  • 白糖 (60g)
  • 黄油 (20g)
  • 详细做法:

    STEP1、黑芝麻花生白糖一起磨碎

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP2、加入融化黄油和水搅拌均匀,装入保鲜袋。放进冷冻室至少需要冷冻30分钟

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP3、把除黄油以外材料放入厨师机,夏天要用冰牛奶,冰鸡蛋)2挡搅5分钟。加入黄油,3挡搅5分钟,6挡5-10分钟。时间以面团温度不高于手温为主)

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP4、得到一个可爱的面团。28环境发酵至2倍大(一般发酵40-1小时。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP5、期间把黑芝麻馅分成20g/个,红薯泥也捏成20/g个。红薯泥就是红薯蒸熟了捣成泥,喜欢奶味加淡奶油奶粉都可以,别加多了要不然太稀。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP6、得到一个2倍可爱的面团。手指蘸面粉戳一个洞,迅速回弹就是没发够,塌陷就是发酵过度。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP7、分成60g/个左右的面团。搓圆,滚圆都可以。盖上保鲜袋或者保鲜膜醒发15分钟。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP8、用手或者擀面杖,拍平,排气。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP9、两种馅料都放进去。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP10、想进办法把口收紧,专业的可以像我这样。嘿嘿。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP11、我喜欢日式红豆包的造型,所以把他拍扁了。35,湿度70%发酵45-60分钟。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP12、烤的时候要放一个烤盘压在上面,(如果你也喜欢扁扁的它)。也可以不放,你会得到一个圆圆的他。

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP13、外酥内软!

    双馅黑芝麻红薯面包

    STEP14、还有两种馅料!真爽!

    双馅黑芝麻红薯面包


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