STEP1、面皮还是自己手工做更安全放心，也好捏口：500g面粉，混入一点盐(起到不破皮作用，劲道)缓慢加入水，用筷子慢慢拌匀(水加到盆内没啥干粉就别加了，适量，不是250g水非要加完)揉至三光：盆光，手光，面光滑面放盆里，用个合适的干净盖子盖住醒个10分钟，防干皮(有条件的可以三揉三醒)

STEP2、选嫩点的猪肉，3分肥，七分瘦

STEP3、切猪肉丁丁，切好调一下：加耗油两小勺，鲜味生抽3小勺，老抽稍微上个色，食用油2小勺手抓匀

STEP4、稍微多放点油，油烧热后放葱段2段，下入上步拌好的猪肉丁，炒熟，炒到猪肉里的水分析出，水分挥发完关火

STEP5、韭菜洗净，切成这样

STEP6、韭菜和晾凉的肉丁丁拌匀加入适量盐，鸡精拌匀(以空口尝馅儿口感刚好为准)这一步没拍图，放上用来测量盐的量小勺子图一张，以便参考这样馅儿就调好啦

STEP7、包饺子吧，具体怎么包，自己发挥啦