STEP1、用料全家福

STEP2、把柴鸡收拾干净后放入黑砂锅内，同时放入葱、姜、蒜和枸杞。

STEP3、大火煮开15分后换小火

STEP4、小火继续炖30分钟（大火加小火一共40分钟，时间久了鸡肉会变柴）。随后把鸡肉盛入容器，过凉水（这样口感筋斗）。之后切鸡胸或者后背放熟食案板上，剩余的肉肉可以保存好放冰箱了。

STEP5、芝麻油跟炖好的鸡油一起调和，刷到切好的鸡胸或者后背上。

STEP6、往备好的大米盛入炖好的鸡油，大概没过大米，稍加水（测量可用食指头节高作为标准的高度即可）。

STEP7、大火蒸30分钟，米饭出锅后干煸5分钟后盛入碗中。

STEP8、把肉肉切成等大小放入盘中。同时放入甜辣酱、庄记海南鸡饭酱和海南鸡饭酱油三种蘸料。

STEP9、最后盛出鸡汤，放入香菜。

STEP10、这样，一顿可口营养丰富的海南鸡饭套餐就大功告成了。