STEP1、准备材料

STEP2、羊腿肉切小块备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。（胡萝卜和洋葱丝不要切的太细，因为煸制的时间太长）

STEP3、将大米洗净用温清水浸泡10分钟

STEP4、锅放些油烧热，放入羊肉丁煸炒至变色以后加入姜末炒匀

STEP5、姜末不要加的过早，因为这样姜的香味出来了，羊肉的膻味还没去除

STEP6、加入胡萝卜丝炒一会

STEP7、再加入洋葱丝，关键点来了，翻炒的时间要久一些，胡萝卜和洋葱塌软

STEP8、出了黄黄的胡萝卜油，这样做有也利于羊肉去膻味

STEP9、这时候加入适量食盐和胡椒粉翻炒

STEP10、胡椒粉去膻

STEP11、再加入大米和淘米水

STEP12、水量一定掌握好，刚刚沫过羊肉即可，千万别太多，会导致大米粘稠，跟浆糊一样。当然也不能太少，饭容易夹生

STEP13、大火烧开，等到全锅都冒泡时转中火，炖至汤汁收尽，约十五到二十分钟

STEP14、开盖加入洗净控水的葡萄干，用铲子把米饭拌一下，再加盖子焖煮约10分钟。

STEP15、开吃！