STEP1、准备材料：半根胡萝卜切丁；8多香菇切丁；2片生姜切丝；1勺老冰糖。

STEP2、将排骨焯水，洗净。

STEP3、砂锅中提前2小时泡入米，滴一点点油，防止煮饭时粘锅。（也可以用电饭锅煮，会更简单些）

STEP4、锅中倒入适量的油，放入冰糖，炒糖色。

STEP5、糖色炒好后，倒入准备好的排骨，炒至表面微黄。

STEP6、加两勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，加入姜丝，加入开水（无需没过排骨，大火烧开，小火炖煮。

STEP7、大约15分钟后，放入胡萝卜丁和香菇丁，继续焖煮。同时，砂锅中的米饭可以开始煮（烧开后，调小火。约10-15分钟左右，大火收汁（注意：不要收干，留点点汤。收汁完成后，将排骨倒入砂锅中，搅拌均匀，继续小火焖煮。

STEP8、等米饭熟，就可以吃啦