STEP1、今天图片忘记拍了。先腌制牛肉。盐水淀粉料酒胡椒。一定要多放淀粉。牛肉才嫩。

STEP2、准备好配料。热锅下菜籽油。下姜米蒜末豆瓣酱泡辣椒花椒粒大葱八角翻炒炒香加入开水500ml煮开后倒入切片的莴笋。放入少量的盐和生抽鸡精调味。

STEP3、莴笋稍微过生后用漏勺捞出。用大一点的容器装起来铺到底部。锅内剩下的水烧开，用手或筷子把牛肉片尽量展开放入。使之受热均匀。牛肉过生后如果感觉汤汁不够浓稠可以再加入适量水淀粉勾芡。然后全部倒入之前装莴笋的容器中。

STEP4、把锅清洗干净擦干水分加热倒入100克左右的菜籽油。同时在放牛肉的容器里加入干海椒面和花椒面。花椒面先放防止烫糊。油热后倒在花椒面上。撒上香菜末就完成了！